小浪有话说

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2018-08-29 15:44:11 来源: 神州加盟网 有1075人参与
  • 经营范围:教育咨询
  • 门店数量:120家
  • 单店投资额:10~20
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老板曾经跟小浪说过,作为从事火锅行业二十多年的餐饮人,每每看到客人上桌,客人就把所有的菜,一股脑的倒进锅里,全程大火熬到水干,就感到十分的痛心疾首,因为他们吃的真的太糙了!

今天,小浪带着老板这份痛心疾首的心情,同时也秉承着“将特色健康美食呈献给广大消费者”的企业使命,就来解锁一下吃火锅的正确姿势!

(此处应有掌声)

“九格”文化

很多外地人认为九宫格是每个格有不同的味道,这是谬传。

不过是在同一锅火锅中放入几个大铁片往锅里一插就成了九宫格或者四宫格罢了,每一格的锅底味道,自然也是相同的。

那为什么要分格子呢?

分格子是以前重庆人的纤夫文化。

刚时兴火锅的时候,是一个物资匮乏的年代,大家吃不起一整锅锅底,但是架不住单身汉嘴馋,几个陌生人坐一起拼个锅就当是“团购”。为了不让自己的菜漂走,就开始分了格子。

如今吃火锅已经不需要拼桌了,一个人吃火锅也变成了一件悲伤的事情,但是重庆人仍然坚持分格子——因为这样比较容易“捞菜”!

分格让多种食材同时分格涮、烫、煨、煮,使食材达到很好的口感用处,同时在用餐过程中,食客们既不必满锅捞菜而失优雅,也避免了沸腾的油汤四处飞溅,从而烫伤食客的状况发生.

因而“九宫格”其实只是重庆火锅的一种形式罢了,重庆火锅的“神”主要在于火锅的汤底。

就拿小浪家的茶派火锅来说吧,在老火锅中加入喜之缘公司制造的养生茶汤包,让重麻、重辣、重油腻的老火锅变得油而不腻、香味纯正、麻辣爽口!

这就是不同火锅汤底的魅力,也是小浪家不一样的重庆火锅——九格红浪茶派火锅的魅力!

必点菜系1

重庆火锅包罗万象,百菜一锅,品种多样,但是这几道菜却是吃重庆火锅必须要点的,那就是经典的:

“荤菜老三篇——毛肚、鸭肠、黄喉”

“素菜老三篇——豆芽、小葱、鸭血”

除此之外,每家火锅店都有自己的特色菜系。

就拿小浪家的茶派火锅来说吧,吃前必点一份现炸酥肉!

酥肉须趁热吃,外酥里嫩、由肥瘦相间的五花肉制造而成,火候把握得当的话,一口下去,肉的汁水还能爆出来!

必点菜系2

外地人与重庆本地人的口味可能会有所差别,比如北方的食客们,更偏爱牛羊肉类菜品,肥牛、羊肉卷当是北方食客们的喜爱了。

就是这个味

01

如何吃出一口美味火锅呢?

就拿小浪家的茶派火锅来说,首先,待锅热小沸时,先将小浪家特产的海王龙筋、莴笋头、笋子、老肉片等需要煮入味、又不易煮烂的菜品先放进去。

小浪家特产的海王龙筋是深海植物中比较珍贵稀有的一种,色泽鲜亮,口感清脆,是喜之缘公司产品研发部研发的四大特色的菜品之一!

茶派火锅的味道

02

接着,我们要做的是把块状的肉食先放入。这种肉食需要久煮,但是不用大火滚汤。

比如:小浪家的特产金丝肉丸、郡花、脑花、血旺。

小浪家特产的金丝肉丸,不仅清香扑鼻,美味诱人,肉质还细腻柔软,这道菜也是传统老火锅中特色的菜品之一呢!

金丝肉丸                       郡花

茶派火锅的味道

03

接下来我们开始烫片状的肉——牛肝、小浪家特产的绿茶毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠。这些菜是一定不能直接煮的,要放在沸腾的汤底里涮。

小浪家特产的绿茶毛肚——出场自带仙气不说,采用对人体无害无毒的生物酶嫩化而成,极易被人体消化吸收。是喜之缘公司特色的菜品,只此一家!

绿茶毛肚

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涮肉讲究一个“七上八下”,每次把食材放在锅里涮两秒,提出油面举一秒之后再涮,这样涮个七八次就能吃了。片状的食材讲究一个脆生,这种脆生只有在冷热不断交替的过程中才能实现。

04

当我们把所有的肉都涮好的时候,便可以吃我们首先一批煮下去的食材了——当然浮起来的先吃肯定没毛病!

此时,虾滑差不多也能下锅了!

茶派火锅的味道

说到虾滑,就不得不提小浪家喜之缘公司产品研发部研制的抹茶虾滑——制造抹茶与鲜虾的融合,一口下去,浓郁的抹茶香味与虾肉的鲜香味交相辉映,软糯柔滑。再加上心形结构的摆盘设计,青春萌动,是不是也有了一种心动的感觉呢?

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和朋友一边聊天,一边煮着小浪家饱满香糯的土豆片(土豆虽然要煮十分钟,但是煮太早容易糊锅)、再放入黄瓜片、千层肚和耗儿鱼,这时将火转到小火,就着锅里还剩的菜可以开始玩十五二十了!

作为一顿小浪家正宗的茶派火锅,便可以很好的收尾了~

温馨提醒:重庆火锅油多水少,吃时尤其切忌大火沸煮,要文火慢炖,保留汤底的香气,仅留中间一格翻腾即可。

记住了吗?

这样吃火锅才更美味哦!

小浪家独一份的茶派火锅,

是不一样的重庆火锅,

味道当然更是一绝!

如今正是吃火锅的好时节,

凉风习习,

炎热将散,

是时候约上三五好友,

来小浪家店里,

整起撒!

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